В брашното правя кладенче и слагам топличката вода, сол, оцет. Меся, докато стане леко и въздушно тесто. Разделям на 15 малки топченца и започвам от първото оформено, защото то вече си е починало, докато съм оформяла другите.
Сгорещявам свинска мас (може и краве масло), а топчетата си ги разточвам колкото чаена чинийка. Първата питка топвам отдолу в брашно, за да не се залепи за масата. Отгоре намазвам с 1 с.л. от разтопената мас.
Разточвам следващата топчица, слагам върху първата и отново намазвам. Третата слагам върху втората, но без да мажа. С другите топчици процедирам по същия начин, като нареждам по 3 една върху друга.
Получавам 5 купчинки от по 3 листа. Взимам първата оформена купчинка. Топвам в брашно и разточвам, докато може. Краищата разточвам с точилка. Взимам върху двете ръце и разтеглям ръчно.
Готовият лист слагам върху вестник на равна повърхност и разтеглям по краищата. Слагам от приготвената плънка (от тиква, орехи, канела, захар) и навивам на руло и слагаме в предварително намазнена тавичка.
Печем на 250 градуса до готовност (когато се получи златист загар отгоре). Когато го извадя от фурната, го поръсваме с вода и захар на кристали. Завивам с чиста кърпа. След като изстине, тиквеникът омеква.