Измивам и настъргвам тиквичките. Поръсвам със сол и оставям за 20 минути да се изцедят. След това ги слагам в тензух и ги доизтисвам много хубаво.

Слагам ги в купа и добавям яйцата, 150 г от кашкавала, настъргания лук, ментата, черния пипер, копъра и разбърквам добре.

В малка тавичка, върху хартия за печене, изсипвам сместа. Пека рулото докато хване златист цвят.

Оставям настрани да изстине. След това го обръщам обратно, махам хартията и мажа с крема сиренето, разбъркано с копър и чесън.

Поръсвам с останалия кашкавал 50 г, навивам на руло.