Eclairs (Profiteroles)
5.0 (1)
Ingredients
- check_circleBrandteig
- check_circle 125ml Wasser
- check_circle 125ml frische Milch
- check_circle 120g Butter
- check_circle 1 EL Zucker
- check_circle eine Prise Salz
- check_circle 150g Mehl
- check_circle 5 Eier
- check_circle Für die Creme
- check_circle 2 Eier
- check_circle 3 EL Zucker
- check_circle 3 EL Mehl
- check_circle 500ml frische Milch
- check_circle 1 Päckchen Vanille
- check_circle 200g weiche Butter
Preparation
- Wasser und frische Milch vermischen, Zucker, Salz und Butter hinzufügen. In einen Topf geben und ständig rühren, bis die Mischung kocht. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und 2 Minuten mit einem Holzlöffel rühren.
- Den Teig 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander gut einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
- Bei 180 Grad in einem vorgeheizten Umluftofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 Grad senken und weitere 15 Minuten backen.
- Für die Creme 350ml frische Milch in einen Topf geben. Während die Milch kocht, 150ml Milch, die Eier, Vanille und Mehl in einer Schüssel gut vermischen.
- Wenn die Milch Blasen wirft, die Mischung hinzufügen und ständig rühren, bis die Creme eindickt. Am Ende die Butter hinzufügen und abkühlen lassen.
- Die Eclairs an der Unterseite leicht anstechen und mit der Creme füllen.
schedule
06/10/21