Kürbiskuchen mit hausgemachten Teigblättern
5.0 (1)
Ingredients
- check_circleMehl - 500 g + 100 g zum Ausrollen der Blätter
- check_circle Salz - 1/2 EL
- check_circle Essig - 1 EL
- check_circle Wasser - 300 ml warm
- check_circle Öl - zum Bestreichen des Teigs
- check_circle Für die Füllung: Kürbis - 300 - 350 g gerieben
- check_circle Walnüsse - 1 Tasse gemahlen
- check_circle Zimt - 1 TL
- check_circle Zucker - 1 Tasse
- check_circle Öl - zum Bestreichen der Form und der Blätter
Preparation
- Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und warmes Wasser, Salz und Essig hinzufügen. Kneten, bis ein leichtes, luftiges Teig entsteht.
- Teig in 15 kleine Kugeln teilen und die erste Kugel ausrollen, während die anderen ruhen.
- Schweineschmalz (oder Butter) erhitzen und die Kugeln zu Tellern ausrollen. Die erste Scheibe mit Mehl bestäuben und mit geschmolzenem Schmalz bestreichen.
- Die nächste Kugel ausrollen, auf die erste legen und erneut bestreichen. So mit allen Kugeln verfahren, sodass 5 Stapel mit je 3 Blättern entstehen.
- Den ersten Stapel in Mehl tauchen und ausrollen, die Ränder mit dem Nudelholz ausrollen und dann manuell dehnen.
- Die ausgerollte Blätter auf eine saubere Fläche legen, die Füllung (Kürbis, Walnüsse, Zimt, Zucker) darauf geben, aufrollen und in eine gefettete Form legen.
- Bei 250 Grad backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen mit Wasser und Kristallzucker bestreuen und mit einem sauberen Tuch abdecken.
Nutrition
opacity
Fat
15 g
schedule
28/12/21