Das Hühnchen waschen und reinigen, mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Champignons anbraten. Den Speck hinzufügen und zuletzt die Walnüsse. Mit Gewürzen abschmecken. Das Hühnchen füllen und etwa 1,5 Stunden unter Folie backen. Dann öffnen und mit Butter und Paprika übergießen.