Karamellcreme mit Kürbis und Mandelblättchen
5.0 (1)
Ingredients
- check_circle2 Tassen Zucker
- check_circle 100g Zucker für den Karamell
- check_circle 8 Eier
- check_circle 600 ml frische Milch
- check_circle 2 Vanilleschoten
- check_circle 400 ml Schlagsahne
- check_circle 500g Kürbis
- check_circle 100g geröstete Mandelblättchen
Preparation
- Den Kürbis in große Würfel schneiden, mit etwas Zucker bestreuen und bei 200 Grad backen, bis er gar ist.
- Die Eier gut mit dem Zucker und der Vanille verquirlen, dann nach und nach die Milch und die Sahne unterrühren, ohne das Rühren zu stoppen.
- In einer trockenen Pfanne den Zucker für den Karamell erhitzen, ohne umzurühren, bis er am Boden zu bräunen beginnt.
- Leicht umrühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen und zu einem mitteldunklen Karamell karamellisiert ist.
- Den Karamell sofort auf den Boden einer tiefen Backform gießen, den Kürbis darauf verteilen, mit der Mischung übergießen und 60 Minuten bei 150 Grad backen, während eine größere Form mit Wasser für das Wasserbad darunter gestellt wird.
- Am Ende mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
schedule
23/11/21