Τάρτα με αχλάδια
5.0 (2)
Ingredients
- check_circleΖύμη:
- check_circle αλεύρι - 2 φλ.
- check_circle αυγό - 1 τμχ.
- check_circle μαλακό βούτυρο - 100 γρ.
- check_circle άχνη ζάχαρη - 1/4 φλ.
- check_circle βανίλια - 2 φακελάκια
- check_circle Για τη γέμιση:
- check_circle 800 γρ. αχλάδια κομμένα σε κύβους
- check_circle 200 γρ. βούτυρο
- check_circle 1 βανίλια
- check_circle 5 γρ. κανέλα
- check_circle 50 γρ. σταφίδες μουλιασμένες σε 20 γρ. ρούμι
- check_circle 60 γρ. κορν φλάουρ
- check_circle 200 γρ. ζάχαρη
- check_circle 20 γρ. φρυγανιά
- check_circle 1 κρόκος
- check_circle 2 κ.σ. φρέσκο γάλα ή κρέμα
Preparation
- Για τη ζύμη, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Για τη γέμιση, σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανίλια και την κανέλα. Προσθέτουμε τα αχλάδια και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Στο τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες που έχουν μουλιάσει στο ρούμι. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 100 ml κρύου νερού και το προσθέτουμε στα αχλάδια ανακατεύοντας συνεχώς.
- 2/3 της ζύμης την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 0.5 εκ. και την τοποθετούμε σε ταψί για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. Τρυπάμε τον πάτο με πιρούνι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε τη φρυγανιά πάνω στη ψημένη βάση και απλώνουμε τη γέμιση. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και κόβουμε λωρίδες για να φτιάξουμε πλέγμα.
- Πριν το ψήσιμο, χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα ή την κρέμα και αλείφουμε με πινέλο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το πλέγμα, περίπου 20 λεπτά.
schedule
23/11/21