Name: Κοζουνάκ
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: 6 αυγά /1-άσπρο από αυτά κρατιέται για άλειμμα/; 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη; 160 ml. λιπαρή ουσία / βούτυρο+λάδι/; 400 ml. φρέσκο γάλα; 2 κ.σ. ζάχαρη; 1 κ.γ. αλάτι; 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς /42γρ/; 2 υγρές βανίλιες; φλούδες από 2 λεμόνια; 1 κουτί λουκούμι; 1 πακέτο σταφίδες; περίπου 1.200 κιλά κοσκινισμένο αλεύρι

Κοζουνάκ

5.0 (1)

σεφ: Renka

120 λεπ.

Ingredients

6 αυγά /1-άσπρο από αυτά κρατιέται για άλειμμα/
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
160 ml. λιπαρή ουσία / βούτυρο+λάδι/
400 ml. φρέσκο γάλα
2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 κύβος φρέσκιας μαγιάς /42γρ/
2 υγρές βανίλιες
φλούδες από 2 λεμόνια
1 κουτί λουκούμι
1 πακέτο σταφίδες
περίπου 1.200 κιλά κοσκινισμένο αλεύρι

Preparation

Κοσκινίστε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ και κάντε μια λακκούβα. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε το 1/2 από το γάλα (ελαφρώς ζεστό), τις βανίλιες και τις φλούδες λεμονιού. Ζεστάνετε την άλλη μισή ποσότητα γάλακτος και ενεργοποιήστε τη μαγιά με 2 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.γ. αλάτι. Όταν αφρίσει, προσθέστε την στο μείγμα με τα αυγά και σταδιακά ρίξτε στο αλεύρι, ανακατεύοντας με σπάτουλα. Όταν το ζυμάρι δεν μπορεί να ανακατευτεί με τη σπάτουλα, αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να γίνει μαλακό, αλλά όχι κολλώδες. Αφήστε να φουσκώσει.

#αρτοσκευάσματα

03/05/22