1. 1. Σε μια κατσαρόλα βάλτε ζεστό νερό και προσθέστε τα κόκαλα, τα καρότα και το κρεμμύδι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε και τα κοτσάνια του μαϊντανού και μερικά κλωνάρια δυόσμου. Αλατίστε και αφήστε να βράσει.
2. 2. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα.
3. 3. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρέας και τα εντόσθια και τηγανίστε τα στο λάδι.
4. 4. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε ζωμό μέχρι να τα καλύψει και αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
5. 5. Όταν το κρέας βράζει, καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι σε ημικύκλια και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
6. 6. Βάλτε όλα τα λαχανικά στο γιουβέτσι, αλατίστε και προσθέστε πιπέρι. Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε καλά.
7. 7. Ρίξτε στο γιουβέτσι το κρέας και τα εντόσθια με τον ζωμό και ανακατέψτε. Βάλτε το γιουβέτσι σε κρύο φούρνο, ρυθμίστε στους 220 βαθμούς με αερισμό και αφήστε να μαγειρευτεί για 1,5 - 2 ώρες.

За гювеча

1. 1. През това време нарежете месото и дреболиите и ги запържете в мазнината.
2.  2.След десетина минути налейте бульон колкото да ги покрие и ги оставете да се варят на тих огън за около 40-50 минути.
3. 3. Докато месото и дреболиите врат, обелете и нарежете на едро картофите. Лука нарежете на полумесеци, а чушките почистете от семките и нарежете на големи парчета. Лютите чушки разрежете по дължина и почистете семките. Нарежете магданоза и джодженна.
4.  4.Сложете всички зеленчуци в гювеча и подправете със сол, черен и червен пипер. Добавете доматите и разбъркайте добре.
5. 5. Изсипете в гювеча месото и дреболиите с бульона, в който са се готвили и разбъркайте.
6.  6.Сложете гювеча в студена фурна, включете на 220 градуса с вентилатор и оставете да се готви за час и половина - два. След това намалете температурата на 170 градуса и гответе още 45-50 минути или до готовност на месото.