Φθινοπωρινά λαχανικά με υπερ κρεμώδη vegan τυρί σάλτσα
5.0 (1)
Ingredients
- check_circle500γ πατάτες κομμένες σε μεγάλα κύβους
- check_circle 1/2 κεφαλή κουνουπιδιού σε ρόγες
- check_circle 3 μεγάλα καρότα κομμένα σε κύβους
- check_circle 1 πράσο ψιλοκομμένο
- check_circle 10 γηρές μηλιές κομμένες χοντρά
- check_circle 1 κ.γ. αλάτι
- check_circle πιπέρι κατά βούληση
- check_circle ρίγανη
- check_circle 100γ λάδι καρύδας για μαγείρεμα
- check_circle Για τη σάλτσα:
- check_circle 100γ τόφου
- check_circle 1 χούφτα σπόρους ηλιάνθου
- check_circle 2 κ.σ. άμυλο ταπιόκας
- check_circle 2 κ.σ. αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη
- check_circle 2 κ.σ. σκόνη πατάτας
- check_circle 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- check_circle μαύρο πιπέρι
- check_circle αλάτι Χιμαλάι
- check_circle χυμός από 1/2 λεμόνι
Preparation
- Σε βαθύ σκεύος λιώνουμε το λάδι καρύδας και προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Σοτάρουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Για τη σάλτσα, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, προσθέτοντας ζωμό από τα λαχανικά για να μην γίνει πολύ πηχτή.
- Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε κατσαρόλα και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς (περίπου 3 λεπτά).
- Μεταφέρουμε τα βρασμένα λαχανικά σε ταψί μαζί με τον ζωμό. Αν ο ζωμός είναι πολύ, προσθέτουμε όσο χρειάζεται για να καλύψει το πάτο του ταψιού.
- Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
schedule
23/11/21