Ριμπολίτα
5.0 (1)
Ingredients
- check_circle1 κεφάλι κρεμμύδι
- check_circle 2-3 σκελίδες σκόρδο
- check_circle 2 καρότα
- check_circle 2 κλωνάρια σέλινο
- check_circle 2 πατάτες
- check_circle 2 ντομάτες
- check_circle 1 κονσέρβα φασόλια κανέλινι
- check_circle 2-3 φέτες παλιού ψωμιού
- check_circle 200 γρ. σπανάκι
- check_circle 1 ματσάκι λεβούρδα
- check_circle φρέσκος θρούμπι
- check_circle αλάτι και μαύρο πιπέρι
- check_circle ελαιόλαδο
- check_circle παρμεζάνα κατά βούληση
Preparation
- Αυτή η πηχτή ιταλική σούπα είναι ιδανική για την αξιοποίηση υπολειμμάτων από το ψυγείο.
- Ζεσταίνουμε ελαφρώς τα μισά φασόλια από την κονσέρβα μαζί με το υγρό και τα πολτοποιούμε σχεδόν σε πουρέ.
- Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε ζεστό λάδι για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα κομμένα σε ροδέλες καρότα και σέλινο, και μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες και τις ντομάτες κομμένες σε κύβους.
- Όταν οι ντομάτες μαλακώσουν, προσθέτουμε το θρούμπι, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και τον πουρέ φασολιών.
- Ρίχνουμε νερό και μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα.
- 5 λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το σπανάκι, τη λεβούρδα και το ψωμί κομμένο σε κύβους.
schedule
19/09/21