Tarta de algarrobo, avellanas, plátanos y mousse de chocolate
5.0 (2)
Ingredients
- check_circleBizcocho:
- check_circle 6 huevos
- check_circle 180 g de mantequilla
- check_circle 2 vainas de vainilla
- check_circle 70 g de harina
- check_circle 14 g de cacao
- check_circle 10 g de harina de algarrobo
- check_circle 14 g de levadura en polvo
- check_circle 105 g de avellanas molidas
- check_circle 105 g de chocolate negro en trozos
- check_circle 180 g de azúcar
- check_circle Crema:
- check_circle 105 g de azúcar glas
- check_circle 190 g de mantequilla blanda
- check_circle 215 g de queso crema
- check_circle 200 g de chocolate negro
- check_circle 100 g de nata para montar
- check_circle Glaseado espejo:
- check_circle 100 g de chocolate negro
- check_circle 100 g de glucosa
- check_circle 100 g de azúcar
- check_circle 50 g de agua
- check_circle 1 paquete de gelatina (7 g)
- check_circle 70 g de leche condensada azucarada
- check_circle 2 plátanos
Preparation
- Para el bizcocho, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Mezcla los ingredientes secos y agrégales a la mezcla de huevo.
- Derrite el chocolate y la mantequilla y agrégalo al final. Vierte la mezcla en dos moldes de 21 cm de diámetro y hornea a 180°C durante 25-30 minutos.
- Para la crema, asegúrate de que la mantequilla y el queso crema estén a temperatura ambiente. Derrite la nata y el chocolate juntos hasta obtener un ganache y enfría.
- Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee, añade el queso crema y mezcla bien. Incorpora el ganache con cuidado.
- Para el glaseado espejo, hidrata la gelatina en 2-3 cucharadas de agua. Cocina el agua, glucosa y azúcar hasta 103°C. Mezcla con el chocolate y la gelatina.
- Monta la tarta colocando un bizcocho en un aro, añade la mitad de la crema, plátanos en rodajas, el segundo bizcocho y el resto de la crema. Refrigera toda la noche.
schedule
23/11/21