Name: Sopa de tripas
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 800 gr de tripas de ternera; agua; sal; hoja de laurel; granos de pimienta negra; 1 taza de aceite; 2 cucharadas de pimentón; 1 huevo; 1 taza de yogur; vinagre; ajo; 2-3 cucharadas de harina

Sopa de tripas

5.0 (1)

chef: Tania

90 min.

Ingredients

800 gr de tripas de ternera
agua
sal
hoja de laurel
granos de pimienta negra
1 taza de aceite
2 cucharadas de pimentón
1 huevo
1 taza de yogur
vinagre
ajo
2-3 cucharadas de harina

Preparation

Hervir las tripas en agua con granos de pimienta negra (10), 5-6 hojas de laurel y sal. Luego, enjuagar y cortar.
En una nueva olla, hervir 2 litros de agua con sal al gusto, 5 hojas de laurel y 10 granos de pimienta negra.
En un tazón, mezclar 2-3 cucharadas de harina con 1 huevo, 1 taza de yogur y 3 gotas de vinagre, y añadir a la olla con agua hirviendo (fuera del fuego).
Regresar al fuego y revolver continuamente hasta espesar (consistencia de bebida de maíz). Apagar y añadir las tripas cortadas.
En una sartén, calentar el aceite con pimentón y verterlo sobre la sopa a través de un colador. Añadir vinagre y ajo al servir, y chile seco molido.

#"Sopas"

#Sin gluten

30/12/21