Eclairs (profiteroles)
5.0 (1)
Ingredients
- check_circleMasa choux
- check_circle 125ml de agua
- check_circle 125ml de leche
- check_circle 120gr de mantequilla
- check_circle 1 cucharada de azúcar
- check_circle una pizca de sal
- check_circle 150gr de harina
- check_circle 5 huevos
- check_circle Para la crema
- check_circle 2 huevos
- check_circle 3 cucharadas de azúcar
- check_circle 3 cucharadas de harina
- check_circle 500ml de leche
- check_circle 1 ampolla o paquete de vainilla
- check_circle 200gr de mantequilla suave
Preparation
- Mezcla el agua y la leche en una cacerola, añade el azúcar, la sal y la mantequilla. Cocina a fuego medio, removiendo hasta que hierva. Retira del fuego y añade la harina tamizada, mezcla bien durante 2 minutos.
- Deja enfriar la masa durante 10 minutos, luego añade los huevos uno a uno, mezclando bien hasta obtener una masa suave. Coloca en una manga pastelera y forma los eclairs en una bandeja con papel de hornear.
- Hornea a 180 grados durante 10 minutos en horno precalentado con ventilador, luego apaga el ventilador y baja la temperatura a 160 grados por 15 minutos más.
- Mientras se enfrían los eclairs, prepara la crema. Calienta 350ml de leche en una cacerola. Mezcla en un bol 150ml de leche, los huevos, la vainilla y la harina.
- Cuando la leche hierva, reduce el fuego y añade la mezcla, removiendo constantemente hasta que espese. Finalmente, añade la mantequilla y deja enfriar.
- Haz un pequeño agujero en la parte inferior de cada eclair y rellena con la crema usando una manga pastelera.
schedule
06/10/21