Batir los huevos y el azúcar, añadir la miel, el aceite y todo lo demás. Finalmente, agregar la harina hasta obtener una masa pegajosa. Dejar enfriar durante unos 30 minutos para facilitar la formación. Formar bolitas, aplastarlas ligeramente o estirarlas y cortarlas con moldes. Hornear a 180°C durante 10 minutos y 6/7 minutos si están estiradas. Opcionalmente, unir 2x2 con chocolate/mermelada y cubrir con coco, o estirar con fondant, cortar con los mismos moldes y pegar sobre las galletas de miel.