Raviolis maison aux épinards et à la ricotta
5.0 (1)
Ingredients
- check_circlePour la pâte :
- check_circle 500 g de farine blanche
- check_circle 200 g de semoule
- check_circle 4 œufs
- check_circle 3 jaunes d'œufs
- check_circle 1 c. à café d'huile d'olive
- check_circle 1 c. à café de sel
- check_circle 60 ml d'eau tiède
- check_circle Pour la garniture :
- check_circle 200 g de feuilles d'épinards
- check_circle 150 g de ricotta
- check_circle 1 œuf
- check_circle sel et poivre au goût
Preparation
- Tamiser la farine et la mélanger avec la semoule. Faire un puits au centre et y casser les œufs, ajouter les jaunes et les autres ingrédients, puis pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
- Former une boule et laisser reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la garniture.
- Blanchir les épinards pendant 5-6 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égoutter et hacher finement. Mélanger avec la ricotta et l'œuf battu, assaisonner de sel et de poivre.
- Diviser la pâte en 4 parties, étaler chaque partie finement avec un rouleau ou une machine à pâtes. Déposer des petites cuillerées de garniture sur la pâte étalée.
- Humidifier légèrement autour de la garniture avec de l'eau pour que la seconde feuille de pâte adhère. Recouvrir avec la seconde feuille et découper les raviolis en carrés.
- Saupoudrer légèrement de farine et laisser sécher sur un torchon avant de les plonger dans l'eau.
schedule
23/11/21