Assaisonnement universel
5.0 (1)
Ingredients
- check_circle1 kg de carottes
- check_circle 1 racine de céleri
- check_circle 1 botte de céleri
- check_circle 2 poireaux
- check_circle 4 racines de persil
- check_circle 1 botte de persil
- check_circle Ail au choix
- check_circle D'autres légumes peuvent être ajoutés si désiré
- check_circle 500 g de sel (sel marin de bonne qualité ou sel himalayen)
Preparation
- Nettoyez et lavez tous les légumes comme d'habitude, puis hachez-les très finement.
- Mélangez-les en respectant le rapport de 7 : 1 entre légumes et sel, soit 700 g de légumes pour 100 g de sel.
- Remplissez des bocaux, fermez-les et rangez-les dans un endroit sombre et frais.
- Les légumes fermentés conviennent pour les soupes, sauces, plats rôtis et mijotés, ainsi que comme bouillon à boire.
- L'assaisonnement est très salé, il faut en tenir compte lors de son utilisation. En général, utilisez environ 1 c. à soupe ou 1 c. à café pour 200 ml.
schedule
16/12/21