1. Préparation des tomates séchées : Faites tremper les tomates séchées dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes, puis hachez-les finement. Réservez l'eau de trempage.
2. Faire revenir les légumes : Dans l'huile d'olive chaude, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à évaporation du liquide.
3. Ajout des tomates et des épices : Incorporez les tomates séchées avec leur eau. Assaisonnez avec toutes les épices et la sauce barbecue. Mélangez bien.
4. Épaississement avec le couscous : Ajoutez le couscous au mélange dans la poêle pour absorber l'humidité restante.
5. Mélange : Transférez le mélange dans un robot culinaire et ajoutez les patates douces cuites. Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
6. Façonnage : À l'aide d'un emporte-pièce, formez des galettes rondes. Enrobez légèrement de semoule de maïs.
7. Cuisson : Disposez sur du papier sulfurisé et faites cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes à l'extérieur.

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