Poulpe en vinaigrette au citron
5.0 (1)
Ingredients
- check_circlepoulpe - congelé ou frais (ou tentacules de poulpe)
- check_circle 2 citrons
- check_circle huile d'olive
- check_circle 1 c. à s. de poivre noir (en grains)
- check_circle 1 c. à s. de piment de la Jamaïque (en grains)
- check_circle 4-5 feuilles de laurier
Preparation
- Remplissez une casserole d'eau froide pour couvrir le poulpe, même de 2-3 doigts au-dessus. Vous pouvez mettre une assiette dessus pour qu'il reste immergé.
- Ajoutez le poivre, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier, puis allumez le feu. Le poulpe doit être mis dans l'eau froide pour chauffer progressivement.
- Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum pour laisser mijoter pendant 1h15 à 1h45. Vérifiez la cuisson avec une fourchette.
- Retirez le poulpe de l'eau et laissez-le refroidir à température ambiante. Vous pouvez le mettre dans une passoire pour égoutter.
- Dans un récipient profond, pressez les citrons et ajoutez l'huile d'olive dans un rapport approximatif de 1:1. Assurez-vous que la vinaigrette couvre bien le poulpe.
- Laissez le poulpe mariner pendant au moins 45 minutes, mais vous pouvez le laisser plus longtemps pour un goût plus prononcé.
schedule
01/11/21