Name: Gâteau ''Garash''
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 9 blancs d'œufs; 100 g de sucre glace; 300 g de noix moulues; 1 c. à s. de farine; une pincée de sel; 9 jaunes d'œufs; 80 g de cacao naturel; 150 g de beurre; 120 g de sucre glace; 4 c. à s. de crème aigre; 100 g de chocolat noir; 100 ml de crème ou de lait

Gâteau ''Garash''

5.0 (1)

chef: Renka

90 min.

Ingredients

9 blancs d'œufs
100 g de sucre glace
300 g de noix moulues
1 c. à s. de farine
une pincée de sel
9 jaunes d'œufs
80 g de cacao naturel
150 g de beurre
120 g de sucre glace
4 c. à s. de crème aigre
100 g de chocolat noir
100 ml de crème ou de lait

Preparation

Battez les blancs d'œufs avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir des pics mous. Ne les battez pas trop pour éviter que les génoises ne se cassent après la cuisson.
Tamisez la farine et incorporez-la délicatement aux blancs d'œufs avec une spatule en silicone. Ajoutez les noix en plusieurs fois et mélangez doucement.
Divisez le mélange en 4 parts égales. Préparez un moule de 24 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé et légèrement huilé. Faites cuire chaque génoise à 180°C pendant environ 10 minutes.
Pour la crème, faites fondre 200 g de chocolat au lait et 200 g de chocolat noir dans 400 ml de crème. Pour une mousse au chocolat, battez les jaunes d'œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Faites fondre le beurre et ajoutez le cacao. Incorporez ce mélange à la crème et battez à nouveau au bain-marie. Ajoutez la crème et mélangez jusqu'à obtenir une crème au chocolat lisse.
Montez le gâteau en alternant génoise et crème, en terminant par une génoise. Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat avec le lait ou la crème. Nappez le gâteau et décorez les bords avec des noix concassées ou de la noix de coco.

Nutrition

Servings

Calories

483 kcal

Protein

10.5 g

Fat

38 g

#douceurs

03/05/22