Name: Insalata Russa Vegana
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kg di patate; 500 gr di carote; 400 gr di piselli surgelati; 1 e mezzo barattolo di cetrioli sott'aceto; 250 gr di mandorle sbollentate; 50-100 gr di proteine di piselli testurizzate o salsiccia vegana; 5 cucchiai di senape; 150 gr di olio di girasole; due limoni; sale; spezie - timo; pepe lungo; pepe affumicato

Insalata Russa Vegana

5.0 (1)

chef: axlastro

45 min.

Ingredients

1 kg di patate
500 gr di carote
400 gr di piselli surgelati
1 e mezzo barattolo di cetrioli sott'aceto
250 gr di mandorle sbollentate
50-100 gr di proteine di piselli testurizzate o salsiccia vegana
5 cucchiai di senape
150 gr di olio di girasole
due limoni
sale
spezie - timo
pepe lungo
pepe affumicato

Preparation

1. Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a cubetti, quindi cuocerle a vapore insieme ai piselli.
2. Mettere le proteine di piselli testurizzate in ammollo in acqua calda o brodo per 15-20 minuti e mescolarle con le spezie; se usate salsiccia vegana, tagliatela a pezzi.
3. Tagliare i cetrioli e mescolare il tutto con la maggior parte della senape, 50 ml di olio di girasole e un po' di succo di limone.
4. Preparare la maionese di mandorle in un frullatore potente, sbollentando le mandorle in acqua calda, sciacquandole e frullandole con succo di limone, 100 ml di olio di girasole, senape e un po' d'acqua.
5. Aggiungere la maionese di mandorle e mescolare bene. Aggiungere sale a piacere, io preferisco poco.

Nutrition

Protein

1 g

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03/01/22