1. In una pentola versare acqua calda e aggiungere le ossa, le carote e la cipolla, sbucciate e tagliate grossolanamente. Aggiungere i gambi di prezzemolo e qualche rametto di maggiorana. Salare e portare a ebollizione.
2. Dopo che bolle, rimuovere la schiuma e lasciare cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
3. Nel frattempo, tagliare la carne e le interiora e rosolarle nell'olio.
4. Dopo dieci minuti, versare il brodo fino a coprire e cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti.
5. Mentre la carne cuoce, sbucciare e tagliare le patate a pezzi grossi. Affettare la cipolla a mezzaluna e pulire i peperoni dai semi, tagliandoli a pezzi grandi. Tagliare i peperoni piccanti a metà e pulire i semi.
6. Mettere tutte le verdure nel gyuvech e condire con sale, pepe nero e paprika. Aggiungere i pomodori e mescolare bene.
7. Versare nel gyuvech la carne e le interiora con il brodo di cottura e mescolare. Mettere il gyuvech in forno freddo, accendere a 220 gradi con ventilazione e cuocere per un'ora e mezza - due. Poi abbassare la temperatura a 170 gradi e cuocere per altri 45-50 minuti o fino a cottura della carne.

За гювеча

1. 1. През това време нарежете месото и дреболиите и ги запържете в мазнината.
2.  2.След десетина минути налейте бульон колкото да ги покрие и ги оставете да се варят на тих огън за около 40-50 минути.
3. 3. Докато месото и дреболиите врат, обелете и нарежете на едро картофите. Лука нарежете на полумесеци, а чушките почистете от семките и нарежете на големи парчета. Лютите чушки разрежете по дължина и почистете семките. Нарежете магданоза и джодженна.
4.  4.Сложете всички зеленчуци в гювеча и подправете със сол, черен и червен пипер. Добавете доматите и разбъркайте добре.
5. 5. Изсипете в гювеча месото и дреболиите с бульона, в който са се готвили и разбъркайте.
6.  6.Сложете гювеча в студена фурна, включете на 220 градуса с вентилатор и оставете да се готви за час и половина - два. След това намалете температурата на 170 градуса и гответе още 45-50 минути или до готовност на месото.