Éclair (profiteroles)
5.0 (1)
Ingredients
- check_circlePasta choux
- check_circle 125ml acqua
- check_circle 125ml latte intero
- check_circle 120gr burro
- check_circle 1 cucchiaio zucchero
- check_circle un pizzico di sale
- check_circle 150gr farina
- check_circle 5 uova
- check_circle Per la crema
- check_circle 2 uova
- check_circle 3 cucchiai zucchero
- check_circle 3 cucchiai farina
- check_circle 500ml latte fresco
- check_circle 1 fiala o bustina di vaniglia
- check_circle 200gr burro morbido
Preparation
- Mescolare acqua e latte, aggiungere zucchero, sale e burro. Portare a ebollizione, poi aggiungere tutta la farina setacciata e mescolare per 2 minuti.
- Lasciare raffreddare per 10 minuti, poi aggiungere le uova una alla volta mescolando bene.
- Mettere l'impasto in una sac à poche e formare dei piccoli bignè su una teglia con carta da forno.
- Cuocere per 10 minuti a 180 gradi in forno ventilato, poi abbassare a 160 gradi per altri 15 minuti.
- Preparare la crema: scaldare 350ml di latte, mescolare 150ml di latte con le uova, vaniglia e farina.
- Quando il latte inizia a bollire, aggiungere il composto e mescolare fino a che la crema si addensa. Aggiungere il burro e lasciare raffreddare.
- Fare un piccolo foro nella parte inferiore degli éclair e riempirli di crema.
schedule
06/10/21