Domowe ravioli ze szpinakiem i ricottą
5.0 (1)
Ingredients
- check_circleNa ciasto:
- check_circle 500 g białej mąki
- check_circle 200 g semoliny
- check_circle 4 jajka
- check_circle 3 żółtka
- check_circle 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- check_circle 1 łyżeczka soli
- check_circle 60 ml ciepłej wody
- check_circle Na nadzienie:
- check_circle 200 g liści szpinaku
- check_circle 150 g ricotty
- check_circle 1 jajko
- check_circle sól i czarny pieprz do smaku
Preparation
- Mąka jest przesiewana i mieszana z semoliną. W środku mąki robi się wgłębienie, do którego wbijamy jajka, dodajemy żółtka i pozostałe składniki, a następnie wyrabiamy ciasto rękami, aż przestanie się kleić.
- Formujemy kulę i odstawiamy na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Szpinak blanszujemy przez 5-6 minut we wrzącej osolonej wodzie (można użyć także mrożonego szpinaku). Odsączamy i drobno siekamy.
- Mieszamy szpinak z ricottą i roztrzepanym jajkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.
- Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą z nich wałkujemy na cienko, lub używamy maszyny do makaronu. Na rozwałkowanym cieście układamy małe porcje nadzienia w odstępach, po jednej łyżeczce.
- Wokół nadzienia lekko smarujemy wodą, aby druga warstwa ciasta przylegała do przestrzeni między porcjami. Nakrywamy pierwszą warstwę drugą rozwałkowaną warstwą.
- Za pomocą falistego noża wycinamy ravioli w kształcie kwadratów i lekko posypujemy mąką. Przekładamy na bawełnianą ściereczkę, aby lekko wyschły przed wrzuceniem do garnka.
Nutrition
groups
Servings
30
schedule
23/11/21