Bolo de alfarroba, avelãs, bananas e mousse de chocolate
5.0 (2)
Ingredients
- check_circleBase:
- check_circle 6 ovos
- check_circle 180 g de manteiga
- check_circle 2 unidades de baunilha
- check_circle 70 g de farinha
- check_circle 14 g de cacau
- check_circle 10 g de farinha de alfarroba
- check_circle 14 g de fermento em pó
- check_circle 105 g de avelãs moídas
- check_circle 105 g de chocolate amargo em gotas
- check_circle 180 g de açúcar
- check_circle Creme:
- check_circle 105 g de açúcar de confeiteiro
- check_circle 190 g de manteiga amolecida
- check_circle 215 g de cream cheese
- check_circle 200 g de chocolate amargo
- check_circle 100 g de creme de leite para bater
- check_circle Cobertura espelhada:
- check_circle 100 g de chocolate amargo
- check_circle 100 g de glicose
- check_circle 100 g de açúcar
- check_circle 50 g de água
- check_circle 1 pacote de gelatina (7 g)
- check_circle 70 g de leite condensado adoçado
- check_circle 2 bananas
Preparation
- Bata os ovos com o açúcar até clarear. Misture os ingredientes secos e adicione à mistura de ovos.
- Derreta o chocolate e a manteiga juntos e adicione por último. Distribua a massa em duas formas de 21 cm e asse por 25-30 minutos a 180°C.
- Após esfriar, nivele os bolos com uma faca longa. Para o creme, a manteiga e o cream cheese devem estar em temperatura ambiente.
- Derreta o creme de leite e o chocolate juntos até obter um ganache e deixe esfriar. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até clarear e adicione o cream cheese.
- Adicione o ganache em porções, misturando cuidadosamente. Prepare a cobertura espelhada hidratando a gelatina e fazendo um xarope com água, glicose e açúcar.
- Misture o chocolate picado com o xarope quente e adicione o leite condensado e a gelatina hidratada. Bata até homogeneizar.
- Monte o bolo colocando uma base, metade do creme, bananas fatiadas, a segunda base e o restante do creme. Deixe na geladeira por uma noite antes de cobrir com a cobertura espelhada.
Nutrition
groups
Servings
21
schedule
23/11/21