Ravioli Caseiros com Espinafre e Ricota
5.0 (1)
Ingredients
- check_circlePara a massa:
- check_circle 500 g de farinha de trigo
- check_circle 200 g de semolina
- check_circle 4 ovos
- check_circle 3 gemas
- check_circle 1 colher de chá de azeite
- check_circle 1 colher de chá de sal
- check_circle 60 ml de água morna
- check_circle Para o recheio:
- check_circle 200 g de folhas de espinafre
- check_circle 150 g de ricota
- check_circle 1 ovo
- check_circle sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparation
- A farinha é peneirada e misturada com a semolina. Faz-se um buraco no meio da farinha. Nele, quebram-se os ovos e adicionam-se as gemas e os outros ingredientes, amassando com as mãos até que a massa não grude mais.
- Forma-se uma bola e deixa-se descansar por 30 minutos. Enquanto isso, prepara-se o recheio.
- O espinafre é escaldado por 5-6 minutos em água fervente salgada (pode-se usar espinafre congelado). Escorre-se e corta-se bem fino. Mistura-se com a ricota e o ovo batido, temperando com sal e pimenta.
- A massa é dividida em 4 partes. Cada parte é esticada finamente com um rolo ou uma máquina de macarrão. Sobre a massa esticada, fazem-se montinhos do recheio, com uma colher de chá entre eles.
- Ao redor do recheio, passa-se um pouco de água com um pincel, para que a segunda camada de massa grude entre os montinhos. Coloca-se a segunda camada de massa sobre a primeira e corta-se os raviolis com um cortador ondulado.
- Polvilham-se levemente com farinha e transferem-se para um pano de algodão para secar um pouco antes de serem cozidos.
schedule
23/11/21