1. Em uma panela, coloque água quente e adicione os ossos, as cenouras e a cebola, descascadas e cortadas em pedaços grandes. Adicione os talos de salsa e alguns raminhos de hortelã. Tempere com sal e deixe ferver.
2. Após ferver, retire a espuma que se formar e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora.
3. Enquanto isso, corte a carne e as vísceras e frite-as no óleo.
4. Depois de cerca de dez minutos, adicione caldo suficiente para cobri-las e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos.
5. Enquanto a carne e as vísceras cozinham, descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Corte a cebola em meias-luas e os pimentões em pedaços grandes. Corte as pimentas picantes ao meio e retire as sementes. Pique a salsa e a hortelã.
6. Coloque todos os vegetais no guisado e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Adicione os tomates e misture bem.
7. Despeje no guisado a carne e as vísceras com o caldo em que foram cozidas e misture. Coloque o guisado em forno frio, ligue a 220 graus com ventilação e deixe cozinhar por uma hora e meia a duas. Depois, reduza a temperatura para 170 graus e cozinhe por mais 45-50 minutos ou até que a carne esteja pronta.

За гювеча

1. 1. През това време нарежете месото и дреболиите и ги запържете в мазнината.
2.  2.След десетина минути налейте бульон колкото да ги покрие и ги оставете да се варят на тих огън за около 40-50 минути.
3. 3. Докато месото и дреболиите врат, обелете и нарежете на едро картофите. Лука нарежете на полумесеци, а чушките почистете от семките и нарежете на големи парчета. Лютите чушки разрежете по дължина и почистете семките. Нарежете магданоза и джодженна.
4.  4.Сложете всички зеленчуци в гювеча и подправете със сол, черен и червен пипер. Добавете доматите и разбъркайте добре.
5. 5. Изсипете в гювеча месото и дреболиите с бульона, в който са се готвили и разбъркайте.
6.  6.Сложете гювеча в студена фурна, включете на 220 градуса с вентилатор и оставете да се готви за час и половина - два. След това намалете температурата на 170 градуса и гответе още 45-50 минути или до готовност на месото.