ГРАХЛАМ, наподобяващ салам Камчия
5.0 (1)
Ingredients
- check_circleПодправки – сол
- check_circle кориандър
- check_circle кимион
- check_circle индийско орехче и черен пипер
- check_circle други по желание 50 мл зехтин или друга мазнина по желание 3 скилидки чесън; 1-2 с.л. сок от червено цвекло (или друг вид натурален оцветител
- check_circle като напр. брашно от арония); 3 ч.ч. вода. брашното от 1 ч.ч. грах/смлях на мощна кафемелачка до фино брашно/ Може да се ползва и брашно от нахут.
Preparation
Типично за българина е да седне вечер на масата със саламче и чаша ракийка 
Е, аз ще ви предложа един веган вариант за салам
Е, аз ще ви предложа един веган вариант за саламБрашното се смесва с водата, разбива се добре, да не останат бучици и се слага на котлона. Вари се най-малко 10 мин. като се бърка непрекъснато. /Прилича ми на гъстота като каша,качамак/. Ако се сгъсти прекалено, добавям още половин чаша вода. Сваля се от котлона, едва тогава се слагат всички подправки, мазнината и червения сок и всичко това се пасира за около 2 минути. Тази процедура изглежда излишна на пръв поглед, но без пасиране олиото не е добре емулгирано – според мен то има предназначение за крайно стягане. Готовата смес се пълни в каквито съдчета сте си приготвили – чаши, бутилка от мин.вода, някакви кутийки от сладолед и т.н. Важно! Пълнете колкото може по-скоростно, защото стяга изключително бързо, на мен все ми остават мехурчета въздух от външната страна, буквално стяга докато се сипва. След като поизстине, се слага в хладилника за минимум 2-3 часа. Излиза изключително лесно от съдовете. Съхранявате си го както решите – с фолио или в кутия, важното е да е в хладилник до около 5 дни.Може към салама да се добавят нарязани на ситно маслини и кисели краставички, добавени след пасирането
schedule
27/12/21