Разбийте белтъците, солта и лимоновия сок с миксер, докато станат на сняг, добавете пудрата захар и просължете да разбивате. Трябва да получите целувчена смес(гъста, гладка, лъскава с връхчета). Много внимателно добавете нишестето  и бъркайте за десетина секунди. Изсипете сместа в йръгла форма с диаметър 20 см. застлана с хартия за печене. Изпечете на 130 градуса около 1 час или до леко порозовяване. След като основата на тортата изстине, разбийте сметаната със захарта и с помощта на щприц покрийте тортата. Украсете с червени боровинки и клонки розмарин или  по желание със сезонни плодове.