Сварявам шкембето във вода, цели зърна чер пипер(10),5-6 дафинови листа и сол. После го измивам и нарязвам. В нов съд кипвам 2 л вода, сол на вкус, 5 дафинови листа и 10 черни пиперчета. В паничка разбивам 2 - 3 с. л. Брашно с връх с 1 яйце, 1 кофичка кисело мляко, 3 капки оцет и добавям към заврялата вода(да не е на котлона). Връщам на котлона при непрекъснато бъркане до сгъстяване (консистенция на боза). Изключвам и добавям нарязаното шкембе. В тиган загрявам олиото с червения пипер и после през цедка изливам върху чорбата. Оцет и чесън добавям при сервиране иииии люта чушка. (суха смляна)