Към хладкото мляко добавете маята, захарта и солта и ги разтваряйте, като бъркате. Добавете киселото мляко и разбъркайте с разтопеното, хладко масло. В купа (с капак) смесете енергично млечната смес с брашното с помощта на куката за тесто на ръчния миксер. Резултатът е гъсто, дъвчащо тесто и то остава такова. Покрийте купата, поставете на топло място и изчакайте, докато тестото удвои обема си. В зависимост от температурата това може да отнеме до 2 часа. След това разбъркайте шоколада.

Загребват се малки порции (малко по-големи от яйце) от тестото с 2 супени лъжици и се поставят в тави, застлани с хартия за печене. Намажете с мляко и печете в предварително загрята фурна на 180°C. Когато станат златисто кафяви, са готови. Това отнема около 15-25 минути и зависи от размера на кифличките.

Когато излязат от фурната, веднага ги намажете отново с мляко, оставете ги да изстинат малко и им се насладете.

Добър апетит!