Tort cu roșcove, alune, banane și mousse de ciocolată
5.0 (2)
Ingredients
- check_circleBlat:
- check_circle 6 ouă
- check_circle 180 g unt
- check_circle 2 plicuri vanilie
- check_circle 70 g făină
- check_circle 14 g cacao
- check_circle 10 g făină de roșcove
- check_circle 14 g praf de copt
- check_circle 105 g alune măcinate
- check_circle 105 g ciocolată neagră în bucăți
- check_circle 180 g zahăr
- check_circle Crema:
- check_circle 105 g zahăr pudră
- check_circle 190 g unt moale
- check_circle 215 g cremă de brânză
- check_circle 200 g ciocolată naturală
- check_circle 100 g smântână pentru frișcă
- check_circle Glazură oglindă:
- check_circle 100 g ciocolată naturală
- check_circle 100 g glucoză
- check_circle 100 g zahăr
- check_circle 50 g apă
- check_circle 1 pliculeț gelatină (7 g)
- check_circle 70 g lapte condensat îndulcit
- check_circle 2 banane
Preparation
- Pentru blat, ouăle se bat cu zahărul până devin spumoase. Ingredientele uscate se amestecă și se adaugă la amestecul de ouă.
- Ciocolata și untul se topesc împreună și se adaugă la final. După ce se amestecă bine, compoziția se împarte în două forme de 21 cm.
- Se coace timp de 25-30 de minute la 180°C. După răcire, blaturile se uniformizează cu un cuțit lung.
- Pentru cremă, untul și crema de brânză trebuie să fie la temperatura camerei. Smântâna și ciocolata se topesc împreună, apoi se lasă să se răcească.
- Untul se bate cu zahărul pudră, apoi se adaugă crema de brânză. Se amestecă ușor cu ganache-ul.
- Pentru glazura oglindă, se hidratează gelatina în apă. Se fierb apa, glucoza și zahărul până la 103°C. Se toarnă peste ciocolată și se amestecă.
- Se adaugă laptele condensat și gelatina hidratată, apoi se mixează până devine omogen. Se strecoară și se lasă la frigider pentru a se întări.
- Asamblarea tortului: se pune un blat în ring, se adaugă jumătate din cremă, bananele feliate, al doilea blat și restul de cremă. Se lasă la frigider peste noapte.
schedule
23/11/21