Ravioli de casă cu spanac și ricotta
5.0 (1)
Ingredients
- check_circlePentru aluat:
- check_circle 500 g făină albă
- check_circle 200 g semolină
- check_circle 4 ouă
- check_circle 3 gălbenușuri
- check_circle 1 linguriță ulei de măsline
- check_circle 1 linguriță sare
- check_circle 60 ml apă caldă
- check_circle Pentru umplutură:
- check_circle 200 g frunze de spanac
- check_circle 150 g ricotta
- check_circle 1 ou
- check_circle sare și piper negru după gust
Preparation
- Făina se cerne și se amestecă cu semolina. Se face o adâncitură în mijlocul făinii. În aceasta se sparg ouăle și se adaugă gălbenușurile și celelalte ingrediente, frământându-se aluatul cu mâinile până nu mai lipsește.
- Se formează o bilă și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute. Între timp, se pregătește umplutura. Spanacul se blanșează timp de 5-6 minute în apă clocotită sărată (se poate folosi și spanac congelat). Se scurge și se toacă mărunt.
- Se amestecă cu ricotta și oul bătut. Umplutura se asezonează cu sare și piper.
- Aluatul se împarte în 4 părți. Fiecare parte se întinde subțire cu un sucitor sau se folosește o mașină de paste. Pe foaia întinsă se fac grămezi de umplutură, la distanță una de alta, punând câte o linguriță.
- În jurul umpluturii se unge ușor cu apă cu o pensulă, pentru a se lipi a doua foaie. Se ia a doua foaie întinsă și se acoperă prima. Cu un cuțit ondulat se taie ravioli în pătrățele și se presară ușor cu făină.
- Se transferă pe un prosop de bumbac pentru a se usca puțin înainte de a fi fierte.
schedule
23/11/21