Eclere (profiteroluri)
5.0 (1)
Ingredients
- check_circleAluat pentru eclere
- check_circle 125ml apă
- check_circle 125ml lapte proaspăt
- check_circle 120gr unt
- check_circle 1 lingură zahăr
- check_circle un vârf de sare
- check_circle 150gr făină
- check_circle 5 ouă
- check_circle Pentru cremă
- check_circle 2 ouă
- check_circle 3 linguri zahăr
- check_circle 3 linguri făină
- check_circle 500ml lapte proaspăt
- check_circle o ampulă sau un plic de vanilie
- check_circle 200gr unt moale de vacă
Preparation
- Se amestecă apa și laptele proaspăt, se adaugă zahărul, sarea și untul. Se pun într-o cratiță și se amestecă continuu. Când amestecul începe să fiarbă, se oprește focul și se adaugă toată făina cernută, amestecând cu o lingură de lemn timp de aproximativ 2 minute.
- Aluatul se lasă să se răcească timp de 10 minute, apoi se adaugă ouăle pe rând, amestecând bine. Când amestecul devine moale și neted, se pune într-un poș și se formează pe o tavă cu hârtie de copt.
- Se coc timp de 10 minute la 180 de grade într-un cuptor preîncălzit cu ventilație, apoi se oprește ventilația și temperatura se reduce la 160 de grade pentru încă aproximativ 15 minute.
- Între timp, se prepară crema: se pun 350ml de lapte proaspăt într-o cratiță pe foc. Într-un bol, se amestecă 150ml lapte, cele două ouă, vanilia și făina, amestecând bine.
- Când laptele din cratiță începe să facă bule, se reduce focul și se adaugă amestecul, amestecând continuu până când crema se îngroașă. La final, se adaugă untul și se lasă să se răcească.
- Se face o mică gaură în partea de jos a eclerelor și se umplu cu cremă folosind un poș.
schedule
06/10/21