1. У каструлю налийте гарячу воду і покладіть туди кістки, моркву та цибулю, очищені та нарізані великими шматками. Додайте стебла петрушки та кілька гілочок чебрецю. Посоліть і доведіть до кипіння.
2. Після закипання зніміть піну і залиште на повільному вогні приблизно на годину.
3. За цей час наріжте м'ясо та потрухи і обсмажте їх в олії.
4. Через десять хвилин налийте бульйон, щоб покрити, і залиште варитися на повільному вогні приблизно 40-50 хвилин.
5. Поки м'ясо вариться, очистіть та наріжте картоплю великими шматками. Цибулю наріжте півкільцями, а перці очистіть від насіння і наріжте великими шматками. Гострі перці розріжте вздовж і очистіть від насіння. Наріжте петрушку та чебрець.
6. Покладіть усі овочі в гювеч і приправте сіллю, чорним і червоним перцем. Додайте помідори та добре перемішайте.
7. Вилийте в гювеч м'ясо та потрухи з бульйоном, в якому вони готувалися, і перемішайте. Помістіть гювеч у холодну духовку, увімкніть на 220 градусів з вентилятором і залиште готуватися на півтори - дві години. Потім зменшіть температуру до 170 градусів і готуйте ще 45-50 хвилин або до готовності м'яса.

За гювеча

1. 1. През това време нарежете месото и дреболиите и ги запържете в мазнината.
2.  2.След десетина минути налейте бульон колкото да ги покрие и ги оставете да се варят на тих огън за около 40-50 минути.
3. 3. Докато месото и дреболиите врат, обелете и нарежете на едро картофите. Лука нарежете на полумесеци, а чушките почистете от семките и нарежете на големи парчета. Лютите чушки разрежете по дължина и почистете семките. Нарежете магданоза и джодженна.
4.  4.Сложете всички зеленчуци в гювеча и подправете със сол, черен и червен пипер. Добавете доматите и разбъркайте добре.
5. 5. Изсипете в гювеча месото и дреболиите с бульона, в който са се готвили и разбъркайте.
6.  6.Сложете гювеча в студена фурна, включете на 220 градуса с вентилатор и оставете да се готви за час и половина - два. След това намалете температурата на 170 градуса и гответе още 45-50 минути или до готовност на месото.