Hausgemachte Ravioli mit Spinat und Ricotta
5.0 (1)
Ingredients
- check_circleFür den Teig:
- check_circle 500 g Weizenmehl
- check_circle 200 g Grieß
- check_circle 4 Eier
- check_circle 3 Eigelb
- check_circle 1 TL Olivenöl
- check_circle 1 TL Salz
- check_circle 60 ml warmes Wasser
- check_circle Für die Füllung:
- check_circle 200 g Spinatblätter
- check_circle 150 g Ricotta
- check_circle 1 Ei
- check_circle Salz und Pfeffer nach Geschmack
Preparation
- Das Mehl wird gesiebt und mit dem Grieß vermischt. In der Mitte wird eine Mulde gemacht, in die die Eier, die Eigelbe und die restlichen Zutaten gegeben werden. Mit den Händen wird ein Teig geknetet, bis er nicht mehr klebt. Der Teig wird zu einer Kugel geformt und 30 Minuten ruhen gelassen.
- In der Zwischenzeit wird die Füllung zubereitet. Der Spinat wird 5-6 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert (auch tiefgefrorener Spinat kann verwendet werden). Abtropfen lassen und fein hacken. Mit der Ricotta und dem geschlagenen Ei vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.
- Der Teig wird in 4 Teile geteilt. Jeder Teil wird dünn ausgerollt oder mit einer Nudelmaschine bearbeitet. Auf dem ausgerollten Teig werden kleine Häufchen der Füllung mit einem Teelöffel im Abstand zueinander gesetzt.
- Um die Häufchen wird leicht mit Wasser bestrichen, damit der zweite Teig auf den Häufchen kleben bleibt. Der zweite ausgerollte Teig wird über den ersten gelegt. Mit einem gezackten Messer werden die Ravioli in Quadrate geschnitten und leicht mit Mehl bestreut.
- Die Ravioli werden auf ein Baumwolltuch gelegt, um leicht zu trocknen, bevor sie in den Topf gegeben werden.
schedule
23/11/21