Frühlingsreis
5.0 (1)
Zutaten
- 1 Tasse Reis
- 500 g Spinat (es können auch Mangold
- Sauerampfer oder eine Kombination aus dreien verwendet werden)
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- 2 Eier
- 200 g Käse
- 3 Tassen hausgemachte Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Joghurt (zum Servieren)
Zubereitung
- In einer Pfanne die Frühlingszwiebeln anbraten und den Spinat sowie die geriebene Karotte hinzufügen, bis alles vollständig gedünstet ist.
- Den Reis im Verhältnis 1:3 mit Wasser (wird viel schmackhafter mit hausgemachter Gemüsebrühe) hinzufügen.
- Nach dem Kochen die Eier und den Käse hinzufügen.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Joghurt servieren.
11/05/22