Τόφου-Ρατατούι με καστανό ρύζι
5.0 (1)
Υλικά
- 200 γρ. Τόφου
- 150 γρ. Κολοκυθάκι
- 150 γρ. Μελιτζάνα
- 150 γρ. Πιπεριά
- 100 γρ. Ντομάτες
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. Σκόρδο
- ψιλοκομμένο
- 200 γρ. Καστανό ρύζι
- 400 ml Ζωμός λαχανικών
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 1 κ.γ. Πιπέρι
- 1 κ.γ. Θυμάρι
Παρασκευή
- Βράστε το ρύζι στον ζωμό λαχανικών.
- Κόψτε το τόφου σε κύβους και σοτάρετέ το σε ελαιόλαδο.
- Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο τόφου.
- Προσθέστε σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
- Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Σερβίρετε το ρύζι και από πάνω το ρατατούι.
Διατροφικές αξίες
Μερίδες
2
Θερμίδες
650 kcal
Πρωτεΐνη
30 g
Υδατάνθρακες
90 g
Λιπαρά
20 g
13/03/26