Βεγκάν τσίλι
5.0 (1)
Υλικά
- κόκκινα φασόλια (βρασμένα ή κονσέρβα) – 400 γρ
- μαύρα φασόλια – 400 γρ
- ντομάτες (κονσέρβα) – 400 γρ
- κρεμμύδι – 1 τμχ
- σκόρδο – 3 σκελίδες
- κόκκινη πιπεριά – 1 τμχ
- καρότο – 1 τμχ
- καλαμπόκι – 150 γρ
- ντοματοπολτό – 2 κ.σ.
- ελαιόλαδο – 2 κ.σ.
- κύμινο – 1 κ.γ.
- καπνιστή πάπρικα – 1 κ.γ.
- καυτερή πιπεριά – 1/2 κ.γ. (προαιρετικά)
- αλάτι – 1 κ.γ.
- μαύρο πιπέρι – 1/2 κ.γ.
- νερό ή ζωμός λαχανικών – 300 μλ
Παρασκευή
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Πρόσθεσε το καρότο και την πιπεριά και μαγείρεψε για 3–4 λεπτά.
- Βάλε τον ντοματοπολτό και ανακάτεψε για λίγο.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες, τα δύο είδη φασολιών και το καλαμπόκι.
- Καρύκευσε με κύμινο, καπνιστή πάπρικα, καυτερή πιπεριά, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Ρίξε τον ζωμό και άφησε να σιγοβράσει για 20–25 λεπτά.
- Ανακάτεψε πού και πού μέχρι να πήξει. Σέρβιρε ζεστό.
Διατροφικές αξίες
Μερίδες
4
Θερμίδες
420 kcal
Πρωτεΐνη
18 g
Υδατάνθρακες
60 g
Λιπαρά
10 g
11/04/26