Πίτα / Πίτσα με σπανάκι, τυρί και αυγό
5.0 (1)
Υλικά
- 50 ml χλιαρό νερό
- ½ κύβος μαγιάς
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 450 γρ. αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- 500 γρ. φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι
- 1 κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- 300 γρ. τυρί
- 4 αυγά
- 1 κρόκος
- 1 κ.σ. φρέσκο γάλα
- κύμινο
- μοσχοκάρυδο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το γιαούρτι και το ηλιέλαιο και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και λεία. Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 45 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σπανάκι και κόψτε το ψιλά. Κόψτε το κρεμμύδι ψιλά και σοτάρετε σε τηγάνι. Προσθέστε το σπανάκι στο κρεμμύδι και σοτάρετε. Αλατίστε και προσθέστε μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά προτίμηση. Αφήστε το σπανάκι να κρυώσει λίγο.
- Θρυμματίστε το τυρί πολύ ψιλά και ανακατέψτε με το σπανάκι και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Σπάστε 3 αυγά στο μείγμα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 4 - 6 ίσα μέρη και ανοίξτε σε οβάλ πιτάκια. Βάλτε το μείγμα σπανάκι-τυρί στη μέση, διπλώστε τις άκρες και κλείστε.
- Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε με πινέλο το ορατό μείγμα σπανακιού. Στο τέλος, χτυπήστε 1 κρόκο με το γάλα, αλείψτε τις άκρες και πασπαλίστε με μαύρο κύμινο.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C (πάνω/κάτω θερμότητα) για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Καλή όρεξη!
13/01/22