Name: Σούπα με κολοκυθάκια
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: κολοκυθάκια; νερό ή ζωμός λαχανικών; κρεμμύδι; καρότο; λάδι ή βούτυρο; ρύζι (προαιρετικά); αλάτι; μαύρο πιπέρι; άνηθος; γιαούρτι (προαιρετικά); αυγό (προαιρετικά)

Σούπα με κολοκυθάκια

5.0 (1)

σεφ: mmc_sync

35 λεπ.

Υλικά

κολοκυθάκια
νερό ή ζωμός λαχανικών
κρεμμύδι
καρότο
λάδι ή βούτυρο
ρύζι (προαιρετικά)
αλάτι
μαύρο πιπέρι
άνηθος
γιαούρτι (προαιρετικά)
αυγό (προαιρετικά)

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε για λίγο.
Ρίχνουμε το νερό ή το ζωμό και αφήνουμε να βράσει.
Προαιρετικά, προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 15 λεπτά).
Αλατίζουμε και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι.
Προαιρετικά, προσθέτουμε χτυπημένο αυγό και γιαούρτι.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε.