Σαλάτα από ζωντανό σιτάρι, τόφου και καλέ
5.0 (1)
Υλικά
- 200γ σιτάρι
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καλέ
- 100γ τόφου σε κύβους
- 1 μεγάλο αβοκάντο
- 3-4 αποξηραμένες μαριναρισμένες ντομάτες
- μια χούφτα ντοματίνια
- 1/2 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι
- Ντρέσινγκ :
- 4κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. λάδι από μαύρο κύμινο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. ξίδι από ρόδι
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- σαμσαρντάλα κατά βούληση
Παρασκευή
- Το σιτάρι πλένεται καλά και μουλιάζεται για μια νύχτα σε νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρεται σε σουρωτήρι και ξεπλένεται δύο φορές την ημέρα μέχρι να βλαστήσει. Αυτό γίνεται σε δύο ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου 20-24 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, ετοιμάζουμε το σιτάρι, το καλέ το κόβουμε ή το ψιλοκόβουμε, το κόκκινο κρεμμύδι το ψιλοκόβουμε, καθώς και τις αποξηραμένες ντομάτες. Τα ντοματίνια τα κόβουμε στη μέση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το τόφου και το αβοκάντο κομμένο σε κύβους. Το ντρέσινγκ ετοιμάζεται χτυπώντας τα υλικά σε μπλέντερ ή με το χέρι, αλλά τότε το σκόρδο περνάει από πρέσα. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις.
16/12/21