Σιροπιασμένος κολοκυθόπιτα
5.0 (1)
Υλικά
- 1.200 γρ κολοκύθα 'τσιγκούλκα'
- 500 γρ φύλλα για πίτα
- 200 γρ αλεσμένα καρύδια
- 1 φλ ζάχαρη
- 1 κ.σ κανέλα
- 50 ml λάδι
- Για το σιρόπι: 3 1/2 φλ νερό και 2 1/2 ζάχαρη
Παρασκευή
- Καθαρίζω την κολοκύθα και την τρίβω σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια την σοτάρω στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτω τη ζάχαρη και την κανέλα. Όταν η κολοκύθα κρυώσει λίγο, βάζω δύο φύλλα, πασπαλίζω με κολοκύθα (πιο πλούσια) και από πάνω τα καρύδια. Τυλίγω σε ρολό και τοποθετώ σε βουτυρωμένο ταψί. Επαναλαμβάνω μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η κολοκύθα. Ψήνω στους 180°C για περίπου 15/20 λεπτά. Ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνω το ζεστό κολοκυθόπιτα με το κρύο σιρόπι.
20/01/22