Απαλή σπιτική κέικ με φράουλες και αμύγδαλα
5.0 (1)
Υλικά
- 240γ λευκό αλεύρι
- 250γ ζάχαρη
- 10γ μπέικιν πάουντερ
- 5 αυγά
- 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
- 200γ γιαούρτι
- 190γ λάδι καρύδας
- 90γ φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες
- 40γ αλεσμένα αμύγδαλα
- 1 βανίλια
- ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Παρασκευή
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. Προσθέτουμε το λάδι στο τέλος. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα κέικ με διάμετρο 22εκ. Ρίχνουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε τις φράουλες, πιέζοντάς τες ελαφρά να βυθιστούν. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 170 βαθμούς ή μέχρι να βγει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στη μέση. Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα και προαιρετικά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
11/10/21