Côtes
5.0 (1)
Ingrédients
- 6 kg de côtes
- Pour l'assaisonnement :
- 5 c. à soupe de sucre brun
- 3 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à soupe de paprika piquant
- 1 c. à soupe de poivre noir
- 1 c. à soupe de piment en poudre
- 1 c. à soupe d'oignon en poudre
- 1 c. à soupe d'ail en poudre
- 1 c. à soupe de sel
- Pour la sauce :
- 300 ml de jus d'orange
- 100 ml de whisky (Jack Daniels)
- 150 ml de ketchup
- 1 c. à soupe de sauce Tabasco
- 2 c. à soupe de miel
- 50 ml de sauce BBQ
- 2 c. à soupe de sucre brun
Préparation
- Préparation de l'assaisonnement : Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Conservez dans un bocal hermétique.
- Préparation de la sauce : Faites bouillir le jus d'orange, le whisky et le sucre brun dans une casserole, puis laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
- Ajoutez les autres ingrédients de la sauce et laissez mijoter à nouveau. Ajustez le goût selon vos préférences.
- Préparation des côtes : Retirez la membrane argentée des côtes, assaisonnez avec le mélange, puis enveloppez-les dans du papier aluminium et réfrigérez pendant 12 heures.
- Préchauffez le barbecue ou le four à 120 °C. Faites cuire les côtes enveloppées pendant 4 heures.
- Retirez l'aluminium, badigeonnez de sauce toutes les 15 minutes pendant 30 minutes, puis servez.
07/11/21