Culinaro markculinaro

Pastitsio Grec
5.0 (1)
90 min.
Ingredients
  • 450 g de pâtes bucatini
  • penne ou ziti
  • 110 g de fromage feta
  • 2 blancs d'œufs
  • Pour la sauce viande :
  • 900 g de viande de boeuf hachée
  • 2 oignons rouges moyens (finement hachés)
  • 2 gousses d'ail (hachées)
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 150 ml de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle entier
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel marin et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • Pour la béchamel :
  • 120 g de farine ordinaire
  • 120 g de beurre
  • 1000 ml de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 g de Kefalotiri ou Parmigiano-Reggiano
  • une pincée de muscade (facultatif)
  • sel au goût
  • 50 g de Kefalotiri ou Parmigiano-Reggiano pour saupoudrer
Preparation
  1. Préparez la sauce viande en faisant revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail, le concentré de tomate et la viande hachée. Faites cuire pendant 4-5 minutes.
  2. Ajoutez le vin rouge et laissez évaporer. Incorporez les tomates, le sucre, la cannelle, le clou de girofle, la feuille de laurier et assaisonnez. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
  3. Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant, puis incorporez le lait progressivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, la muscade et le fromage râpé.
  4. Faites cuire les pâtes 2-3 minutes de moins que les instructions. Mélangez avec les blancs d'œufs et le fromage feta.
  5. Dans un grand plat de cuisson, alternez les couches de pâtes, de sauce viande et de béchamel. Saupoudrez de fromage et enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
  6. Laissez refroidir avant de servir.
18/05/22
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