Cozzunaco
5.0 (1)
Ingredients
- check_circle6 uova /1 albume da riservare per spennellare/
- check_circle 300 gr. di zucchero cristallino
- check_circle 160 ml. di grasso / burro+olio/
- check_circle 400 ml. di latte fresco
- check_circle 2 cucchiai di zucchero
- check_circle 1 cucchiaino di sale
- check_circle 1 cubetto di lievito fresco /42 gr/
- check_circle 2 vaniglie liquide
- check_circle la scorza di 2 limoni
- check_circle 1 scatoletta di lokum
- check_circle 1 pacchetto di uvetta
- check_circle circa 1.200 kg. di farina setacciata
Preparation
- Setacciare la farina in una ciotola grande e fare un incavo.
- Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere 1/2 del latte leggermente riscaldato, le vaniglie e la scorza di limone.
- Scaldare l'altra metà del latte e attivare il lievito con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di sale.
- Quando il lievito è attivo, aggiungerlo al composto di uova e versare gradualmente nella farina mescolando con una spatola.
- Impastare a mano fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, lasciare lievitare.
- Impastare di nuovo aggiungendo il grasso e lasciare lievitare nuovamente.
- Dividere in 4 e formare i cozzunaci, spennellare con l'albume e cospargere di zucchero prima di cuocere a 180-200° fino a doratura.
schedule
03/05/22