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Zuppa di trippa
5.0 (1)
90 min.
Ingredients
  • 800 gr di trippa di manzo
  • acqua
  • sale
  • alloro
  • grani di pepe nero
  • 1 tazza di olio
  • 2 cucchiai di paprika
  • 1 uovo
  • 1 vasetto di yogurt
  • aceto
  • aglio
  • 2-3 cucchiai di farina
Preparation
  1. Faccio bollire la trippa in acqua con grani di pepe nero, 5-6 foglie di alloro e sale. Poi la sciacquo e la taglio.
  2. In una nuova pentola, faccio bollire 2 litri d'acqua con sale a piacere, 5 foglie di alloro e 10 grani di pepe nero.
  3. In una ciotola, sbatto 2-3 cucchiai di farina con 1 uovo, 1 vasetto di yogurt e 3 gocce di aceto, poi aggiungo all'acqua bollente.
  4. Rimetto sul fuoco mescolando continuamente fino ad addensare (consistenza simile a una bevanda dolce).
  5. Spengo e aggiungo la trippa tagliata. In una padella, scaldo l'olio con la paprika e poi lo verso sulla zuppa.
  6. Aggiungo aceto e aglio al momento di servire, e peperoncino secco macinato.
30/12/21
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