Torta ''Garaš''
5.0 (1)
Ingredients
- check_circle9 albumi d'uovo
- check_circle 100 gr. zucchero a velo
- check_circle 300 gr. noci tritate
- check_circle 1 cucchiaio di farina
- check_circle un pizzico di sale
- check_circle 9 tuorli d'uovo
- check_circle 80 gr. cacao amaro
- check_circle 150 gr. burro
- check_circle 120 gr. zucchero a velo
- check_circle 4 cucchiai di panna acida
- check_circle 100 gr. cioccolato fondente
- check_circle 100 ml. panna o latte
Preparation
- Montare gli albumi con il sale e lo zucchero fino a ottenere una consistenza morbida. Non montarli troppo per evitare che i dischi si rompano dopo la cottura.
- Setacciare la farina e aggiungerla agli albumi, mescolando delicatamente con una spatola in silicone. Aggiungere le noci in più riprese e mescolare leggermente per mantenere la struttura ariosa.
- Dividere il composto in 4 parti uguali. Preparare uno stampo di 24 cm di diametro, rivestito con carta da forno e leggermente unta. Cuocere ogni disco separatamente a 180°C per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
- Per la crema, sciogliere 200 g di cioccolato al latte e 200 g di cioccolato fondente in 400 ml di panna. Se si preferisce una mousse di cioccolato con tuorli, sbattere i tuorli e lo zucchero in una ciotola sopra un pentolino con acqua leggermente bollente fino a ottenere una crema soffice.
- Sciogliere il burro e aggiungere il cacao. Unire il composto alla crema e montare di nuovo a bagnomaria. Aggiungere la panna e mescolare fino a ottenere una crema di cioccolato liscia e densa. Raffreddare in frigorifero.
- Assemblare la torta alternando dischi e crema, terminando con un disco. Lasciare riposare in frigorifero per una notte.
- Il giorno dopo, preparare la glassa sciogliendo il cioccolato con il latte o la panna. Versare sulla torta e decorare i bordi con noci tritate o cocco grattugiato.
Nutrition
groups
Servings
12
local_fire_department
Calories
483 kcal
fitness_center
Protein
10.5 g
grain
Carbs
30.7 g
opacity
Fat
38 g
schedule
03/05/22