Bata a manteiga, o queijo, o queijo prato, o azeite e a nata azeda. Adicione a farinha, o parmesão, o alecrim, as azeitonas e os tomates. Forme uma massa que não deve ser sovada por muito tempo.
Deixe a massa descansar por 30 minutos e faça pequenas bolinhas que serão moldadas em grissini.